Quesadillas sind mit Käse gefüllte Tortilla-Wraps, die man ganz einfach in der Pfanne zubereitet. Dieses typisch mexikanische Gericht wird mit Bohnen und Guacamole serviert. Wir zeigen euch, unsere Variante der vegetarischen Quesadillas mit Guacamole.
Zutaten
- 6 Weizenwraps (280g)
- 200 g geriebenen Cheddar
- 250 g Kidney Bohnen, Konserve
- 150 g Mais, Konserve
- 1 Avocado
- 1 rote Zwiebel
- Halbe Limette
- Koriander (nach belieben)
- Salz und Pfeffer (nach belieben)
Zubereitung Guacamole
- Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in eine Schale füllen und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken.
- Rote Zwiebel würfeln und zum Avocadomus hinzufügen. Den Saft der halben Limette über den Mus gießen. Alles miteinander vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Nach belieben klein gehackte Korianderblätter hinzufügen. Zur Seite stellen.
Zubereitung Quesadillas
- Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abgießen. In eine Schüssel die Bohnen und den Mais schütten und mit 100g von dem geriebenen Cheddar sowie Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
- Eine große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Sobald die Pfanne warm ist ein Wrap reinlegen und eine Hälfte mit 2 EL Reibekäse belegen. Wenn der Käse anfängt zu schmelzen 3 EL der Mais-Bohnen-Käse-Mischung ebenfalls auf die belegte Hälfte legen.
- Nun den Wrap zusammenklappen und mit Hilfe eines Pfannenwenders wenden und für 1-2 Minuten in der Pfanne goldbraun anbraten. Mit dem Pfannenwender die Mitte leicht andrücken und anschließend den Wrap nochmal auf ein Viertel zusammenklappen. Diesen Vorgang bei den restlichen Wraps wiederholen. Zusammen mit der Guacamole sofort servieren.
Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachmachen. Lasst uns gerne wissen, wie es euch geschmeckt hat und verlinkt uns gerne auf eure Kreation oder nutzt bei Instagram #aufgabeln.